Дріжджі пивні Fermentis S-33, 11.5г

Це дріжджі верхового бродіння.

Дуже популярні універсальні дріжджі, що володіють як сильними консервуючими властивостями, так і стабільними характеристиками. Ці дріжджі забезпечують чудові ароматичні поєднання і використовуються для виробництва широкого діапазону высокоферментированных сортів спеціального пива (бельгійське пшеничне пиво, пиво Чернець, тощо).

Полівалентні дріжджі, стійкі з нейтральним ароматичним профілем. Низька сбраживающая здатність дозволяє варити пиво з більш тривалим смаковим букетом. Вони особливо рекомендовані для спеціальних елів і пива типу Траппист. Дані дріжджі мають чудову седиментаційних здатність: не утворюють грудок, а дрібну пил при їх перекладі у зважене стан в обсязі пива.

Інгредієнти : Дріжджі (Saccharomyces cerevisiae), емульгатор E491

Температура бродіння : 12-25°C, ідеально при 15-20°C

Дозування: 50-80 гр/гл для основного бродіння. 2,5 – 5 г/гл для доброджування в пляшці.

Кількість осаду: середнє.

Компактність осаду: висока.

Також рекомендовані для пляшкового пива.

За характеристиками ідеально підходять для пива з вмістом алкоголю до 7.5 про. %, але можуть бути використані і для пива з вмістом алкоголю до 11.5 про. %.

Інструкція по застосуванню:

• Розсипте дріжджі по поверхні стерильної води або сусла. Об'єм рідини повинен перевищувати 10 разів обсяг дріжджів при температурі 27°C ± 3°C.
• Залиште на 15-30 хвилин.
• Акуратно перемішувати протягом 30 хвилин, потім внесіть отриману суспенцзию в бродильний танк. Одне з альтернативних рішень – це внесення дріжджів безпосередньо в бродильний танк, попередньо перевіривши температуру сусла, яка повинна бути вище 20°C. Всипайте поступово дріжджі таким чином, щоб вся поверхня сусла ними була покрита, щоб уникнути утворення грудочок. Залиште на 30 хвилин, потім перемішайте за допомогою аерації або внесенням додаткового обсягу сусла.

Характеристики:

• загальний вміст ефірів: 27 ppm при 18°P і 20°C на EBC
• загальний вміст вищих спиртів: 209 ppm при 18°P і 20°C на EBC
• загальний вміст залишкових цукрів: 25 г/гл (відповідає 86% видимої зброджують здатності)
• здатність до хлопьеобразованию: пилоподібна
• % сухих дріжджів: 94,0 – 96,5
• Кількість живих клітин при упаковці: > 6 x 109 /г
• Загальний вміст бактерій*: < 5 / мл
• Оцтові бактерії*: < 1 / мл
• Молочнокислі бактерії*: < 1 / мл
• Педиококки*: < 1 / мл
• Дикі дріжджі не Saccharomyces*: < 1 / мл

*ці значення відповідають наступній пропорції засіву:100 гр сухих дріжджів на 1 гл – це більш ніж 6 x 106 клітин на мл сусла